Закупки, которые спасают или разоряют: что отельеры не считают — и зря
2026-02-22 15:27
Статья подготовлена по материалам онлайн-встречи HEBI «Ответственные закупки в гостиничной индустрии» в рамках международной Премии Туризм Будущего.
Однажды в одном московском бизнес-центре положили красивый пол из натурального камня. Дорого. Красиво. Солидно. А потом начались проблемы. Пол постоянно портился, производитель бился об стену, никто не мог понять почему.
Оказалось — клининговая компания каждый день использовала алмазный диск. Инструмент для разовой шлифовки. Для восстановительных работ. Не для ежедневной уборки. Они не мыли пол. Они его сдирали.Это не анекдот. Это типичная история про то, как бизнес теряет деньги там, куда забывает смотреть.
Штраф как стимул думать
"Разговор об ответственных закупках раньше звучал как разговор об идеалах. Сегодня это разговор о деньгах и рисках" - Ольга Ситник, программный директор форума и Премии Туризм Будущего. .
ФАС России ужесточила контроль за гринвошингом. Написать на сайте «эко-отель» или «зелёные решения» — и не подтвердить это документально — значит рисковать штрафом до 500 000 рублей. Параллельно появился ЭКГ-рейтинг. Компании, участвующие в тендерах и работающие с крупными корпоративными заказчиками, теперь все больше должны соответствовать критериям устойчивости — иначе из закупочных цепочек просто выпадают.
Миниатюры: миллион, который незаметен
Возьмём конкретный пример — один из самых наглядных. Отель на 50 номеров. Загрузка 60%. Миниатюры в ванной — те самые маленькие флакончики, которые гости долго вытряхивают в душе и выбрасывают наполовину полными.
Стоимость в год: около 1 200 000 рублей. Тот же отель, те же параметры, но рефил-система — пополняемые флаконы: Стоимость в год: около 400 000 рублей. Разница — 800 000 рублей ежегодно. Плюс горничная экономит в среднем минуту на номер: не нужно проверять, менять, распаковывать. По году это до 40% оптимизации времени на уборку косметических расходников. Что означает снижение фонда оплаты труда или перераспределение нагрузки.
И да, гость в большом флаконе получает нормальный шампунь, а не загадочную жидкость, которая одновременно шампунь, гель и, возможно, кондиционер.
Химия: дёшево — значит дважды дорого
Логика «купим подешевле» в клининге работает против собственника. Вот почему.
Профессиональная химия, подобранная под конкретные поверхности, с дозирующим оборудованием, сокращает трудозатраты. Сотрудник не трёт одно место двадцать раз — он наносит средство, ждёт, убирает. Время работы сокращается. Поверхности не изнашиваются.
"Бытовая химия — доместос, санэкспималюкс — в профессиональной среде сокращает срок службы поверхностей на 30–40%. Быстрый износ, ранний ремонт. Ремонт всегда в разы дороже профилактики. К этому добавляется невидимая статья потерь: если персонал не знает, какие у вас поверхности и чем их правильно мыть, никакая карта уборки не спасёт. А карты поверхностей в большинстве отелей нет — её не составили на старте" - Анна Ралдугина,
Локальность — это не романтика, это экономика
"Когда отель закупает у местных производителей, он минимизирует логистические риски и курсовые потери. Деньги остаются в региональной экономике. Местный бизнес получает обороты — и становится потенциальным клиентом самого отеля" - Виктория Дегтярева, основатель экосистемы HEBI.
Это системная логика, которую легко не заметить, потому что она работает медленно. Но именно она определяет, насколько устойчива вся цепочка.
Что конкретно стоит сделать сегодня
Четыре вопроса, которые стоит задать себе прямо сейчас:
Есть ли у вас карта поверхностей? Какие материалы в объекте, что и чем можно мыть, а что — нельзя.
Подобрана ли химия правильно? Профессиональные концентраты под конкретные задачи, а не «что было на складе».
Есть ли дозирующее оборудование? Без него концентрат используется вдвое-втрое избыточно.
Обучен ли персонал? Даже хорошая химия в неправильных руках — деньги на ветер.
Сертификация как рыночный аргумент
Например, тележки для клининга в московском отеле Edge сэкономили 12 миллионов рублей. .
Ни один из этих результатов не был виден сразу. Все они появились, когда кто-то начал считать то, что раньше не считали. Устойчивые закупки — это инструмент, который уже сегодня влияет на ваш P&L.